こんにちは。
先日、駅前の八百屋で干し柿を買い求めました。
去年使った渋柿よりも、かなり大きいです。鉢屋柿という札がかかっていたように思います。
家に帰って大きさを測ると、大きい個体はヘタの葉から尖った先端まで 9～9.5cmくらいあり、重量は300グラムほどもありました。
早速剥いてみました。
このあと、熱湯に10秒くらいくぐらせ殺菌し、さらに焼酎をまぶして消毒です。
使い捨てのナイロン手袋で雑菌を付けないように注意しながら、ベランダに干しました。
時々、カビなどが来ていないか様子をみて揉みながら、約１か月でしょうか。
大型の鉢屋柿の干し柿の味が楽しみです。
ではまた。
